Un voyage en Asie est impossible sans découvrir la cuisine locale, un véritable paradis pour les gourmets. Les traditions côtoient les saveurs modernes, et l’équilibre entre l’acide, le sucré, le salé et le piquant rend chaque plat unique. La délicieuse cuisine vietnamienne séduit par la combinaison d’ingrédients frais, d’herbes aromatiques et de subtilités de préparation.
Le système alimentaire ici est particulier : la nourriture est préparée rapidement, directement dans les rues, et les restaurants proposent un large choix de délices à des prix abordables. Que faut-il essayer au Vietnam en premier ? Quelles gourmandises commander dans les échoppes de rue et les cafés ? Dans cet aperçu, nous vous parlerons des chefs-d’œuvre culinaires à ne pas manquer.
Soupe Pho
Lorsqu’on parle des meilleurs plats de la cuisine vietnamienne, la première chose qui vient à l’esprit est la soupe Pho. Elle se compose d’un bouillon parfumé avec des nouilles de riz, des herbes, des épices et de fines tranches de viande (bœuf, poulet ou même fruits de mer).
Le principal secret de son goût réside dans la longue cuisson du bouillon avec des os, du gingembre et de l’anis, ce qui le rend riche et profond. Les touristes aiment la soupe Pho pour sa légèreté mais aussi sa consistance, car on peut la déguster au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.
Banh Mi
Quand il s’agit de délicieuse cuisine de rue vietnamienne, on ne peut pas ne pas mentionner le Banh Mi. Une baguette croustillante, héritage des Français, est garnie de diverses garnitures pour tous les goûts. Il existe de nombreuses variations :
- classique avec du porc frit et des légumes marinés ;
- avec du poulet, du fromage et des herbes fraîches ;
- des versions épicées avec des sauces et des épices.
Le Banh Mi est littéralement vendu à chaque coin de rue et est une collation idéale pour les touristes.
Goi Cuon
Si vous êtes intéressé par la cuisine vietnamienne dans un format léger, essayez le Goi Cuon – des rouleaux de printemps aux crevettes, aux herbes et aux nouilles de riz. Ils sont servis avec une sauce aux arachides qui leur donne un goût spécial.
Contrairement aux rouleaux de printemps classiques, le Goi Cuon n’est pas frit, ce qui les rend particulièrement sains. Un excellent choix pour ceux qui veulent essayer quelque chose de vietnamien mais pas trop gras ou épicé.
Bun Cha
Dans la capitale, il est indispensable de commander du Bun Cha – du porc grillé avec des nouilles de riz, des légumes frais et des herbes. Un des plats les plus populaires du Vietnam, servi avec une sauce de poisson et de l’ail.
L’élément clé du Bun Cha est la croûte caramélisée de la viande et le contraste entre les nouilles tendres et les herbes croquantes. Cette collation est préparée sur des grils de rue, donc l’arôme se répand dans tout le quartier.
Cao Lau
Une place spéciale parmi les meilleurs plats de la cuisine vietnamienne est occupée par le Cao Lau – des nouilles que l’on ne trouve qu’à Hoi An. Elles sont préparées dans l’eau des anciens puits, puis associées à du porc grillé, des herbes et des germes de soja.
Le goût du Cao Lau est inhabituel : quelque chose entre les nouilles japonaises et chinoises, mais avec le caractère vietnamien.
Banh Xeo
Les amateurs de délicieuse cuisine de rue apprécieront le Banh Xeo au Vietnam – une fine crêpe garnie de crevettes, de viande, de germes et d’herbes. Il est servi avec une sauce et des feuilles de laitue dans lesquelles on peut envelopper des morceaux.
Les touristes comparent souvent le Banh Xeo à une omelette, mais il est plus épicé et a un goût asiatique distinct. Un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger bon marché et délicieux au Vietnam.
Durian
Le durian est l’un des produits les plus controversés. Il ne peut pas être qualifié de nourriture la plus délicieuse du Vietnam, mais il vaut vraiment la peine d’être essayé. Le fruit a une forte odeur que tout le monde n’apprécie pas, mais les habitants sont convaincus qu’il est le roi des fruits.
On peut trouver du durian frais ou dans des desserts, des glaces, des cocktails. Préparez-vous à une expérience gustative intense : certains en tombent amoureux dès la première bouchée, tandis que d’autres ne veulent plus jamais y goûter.
Soupe de crabe
Les amateurs de fruits de mer devraient commander la soupe de crabe, préparée à base de lait de coco, de tomates et d’épices. Son arôme riche et son goût délicat en font un choix idéal pour les amateurs d’exotisme.
La soupe de crabe est le plus souvent servie dans les cafés côtiers, où l’on peut être sûr de la fraîcheur des ingrédients. C’est l’un des plats les plus intéressants de la cuisine vietnamienne à essayer.
Boissons vietnamiennes
En plus de la nourriture, il est important de prêter attention aux boissons, qui ont des saveurs uniques et complètent parfaitement les plats locaux. Les Vietnamiens accordent une attention particulière au thé, au café et aux jus de fruits, créant des boissons aux arômes profonds et riches :
- café vietnamien – la particularité est qu’il est infusé dans une cafetière à piston ou un filtre spécial, puis mélangé avec du lait concentré ;
- café aux œufs – épais, crémeux et incroyablement parfumé, une boisson dessert préparée à base de crème d’œuf fouettée ;
- jus de canne à sucre – une boisson rafraîchissante naturelle, particulièrement populaire par temps chaud. Il étanche parfaitement la soif et donne un regain d’énergie ;
- thé au lotus – les pétales lui donnent une note florale spéciale, et son goût doux en fait un excellent complément aux plats traditionnels vietnamiens.
Les boissons vietnamiennes ne sont pas seulement délicieuses, mais font également partie de la culture du pays, que chaque touriste devrait essayer.
Prix de la nourriture vietnamienne
L’un des avantages du tourisme gastronomique est les prix abordables. Que manger bon marché au Vietnam ? Pratiquement tout !
Sur les marchés de rue et dans les cafés locaux, un Banh Mi peut coûter seulement 1 à 2 dollars, tandis qu’un bol de soupe Pho complet coûtera entre 2 et 3 dollars. Des plats plus complexes comme la soupe de crabe ou le Cao Lau, dans des restaurants de gamme moyenne, coûtent entre 4 et 7 dollars.
Les fruits de mer sont plus chers, surtout dans les zones touristiques, mais leur qualité est toujours excellente. Même dans les établissements haut de gamme, les prix restent nettement inférieurs à ceux en Europe, ce qui fait de la ville un endroit idéal pour les gourmets.
Ce qu’il faut retenir de la délicieuse cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne est une culture entière à découvrir en goûtant à divers plats. Ce n’est pas seulement de la nourriture, mais un véritable voyage à travers les saveurs et les arômes. Le Vietnam est célèbre pour sa soupe Pho, son parfumé Banh Mi, ses Goi Cuon frais, son Bun Cha et même son durian exotique. En explorant la diversité gastronomique, vous découvrirez les caractéristiques uniques de chaque région : des soupes et nouilles du nord aux fruits et fruits de mer du sud.
Rappelez-vous que la cuisine vietnamienne met l’accent sur les ingrédients frais et l’équilibre des saveurs, combinant le sucré, l’acide, le salé et le piquant.
