Een reis naar Azië is niet compleet zonder kennis te maken met de lokale keuken, want het is een waar paradijs voor fijnproevers. Tradities vermengen zich met moderne smaken, en de balans tussen zuur, zoet, zout en pittig maakt elk gerecht uniek. Het smakelijke eten van Vietnam verleidt met zijn combinatie van verse ingrediënten, kruiden en subtiele bereidingswijzen.
Het voedingssysteem hier is bijzonder: voedsel wordt snel bereid, recht op straat, en restaurants bieden een enorme selectie van lekkernijen tegen betaalbare prijzen. Wat moet je als eerste proberen in Vietnam? Welke lekkernijen moet je bestellen bij straatstalletjes en cafés? In deze gids vertellen we je over culinaire hoogstandjes die je niet mag missen.
Pho soep
Als we praten over de beste gerechten van de Vietnamese keuken, is de eerste die in je opkomt de pho soep. Het is een geurige bouillon met rijstnoedels, kruiden, specerijen en dunne plakjes vlees (rundvlees, kip of zelfs zeevruchten).
Het belangrijkste smaakgeheim is het langzaam laten sudderen van de bouillon met botten, gember en steranijs, waardoor het rijk en diep van smaak wordt. Toeristen houden van pho soep vanwege de lichtheid, maar tegelijkertijd vullendheid, want je kunt het eten bij het ontbijt, de lunch en het diner.
Banh mi
Als het gaat om lekker straatvoedsel in Vietnam, is het onmogelijk om banh mi niet te noemen. Een knapperig stokbrood, geërfd van de Fransen, gevuld met verschillende vullingen naar smaak. Er zijn veel variaties:
- klassiek met geroosterd varkensvlees en ingelegde groenten;
- met kip, kaas en verse kruiden;
- pittige versies met sauzen en kruiden.
Banh mi wordt letterlijk op elke hoek verkocht en is een perfecte snack voor toeristen.
Goi cuon
Als je geïnteresseerd bent in de Vietnamese keuken in een lichte vorm, probeer dan goi cuon – rijstrolletjes met garnalen, kruiden en noedels. Ze worden geserveerd met pindasaus, die een speciale smaak geeft.
In tegenstelling tot klassieke springrolls worden goi cuon niet gefrituurd, dus ze zijn bijzonder gezond. Een uitstekende keuze voor degenen die iets Vietnamees willen proberen, maar niet te vet of pittig.
Bun cha
In de hoofdstad moet je zeker bun cha bestellen – gegrild varkensvlees met rijstnoedels, verse groenten en kruiden. Een van de meest populaire gerechten van Vietnam, geserveerd met vissaus en knoflook.
Het belangrijkste bij bun cha is het gekarameliseerde korstje van het vlees en het contrast van zachte noedels met knapperige groenten. Het gerecht wordt bereid op straatgrills, dus de geur verspreidt zich door de hele buurt.
Cao lau
Een speciale plaats onder de beste gerechten van de Vietnamese keuken wordt ingenomen door cao lau – noedels die alleen in Hoi An te vinden zijn. Ze worden gemaakt met water uit oude putten en vervolgens gecombineerd met geroosterd varkensvlees, kruiden en sojascheuten.
De smaak van cao lau is ongebruikelijk: iets tussen Japanse en Chinese noedels, maar met een Vietnamese twist.
Banh xeo
Liefhebbers van lekker straatvoedsel zullen banh xeo in Vietnam waarderen – een dunne pannenkoek met een vulling van garnalen, vlees, spruiten en groenten. Het wordt geserveerd met saus en slablaadjes om stukjes in te wikkelen.
Toeristen vergelijken banh xeo vaak met een omelet, maar het bevat meer kruiden en een karakteristieke Aziatische smaak. Een uitstekende keuze voor degenen die op zoek zijn naar goedkoop en lekker eten in Vietnam.
Durian
Een van de meest controversiële producten is durian. Het kan niet worden beschouwd als het lekkerste eten van Vietnam, maar het is zeker het proberen waard. De vrucht heeft een sterke geur die niet iedereen lekker vindt, maar de lokale bevolking is ervan overtuigd dat het de koning der vruchten is.
Durian kan vers worden gegeten of verwerkt in desserts, ijs, cocktails. Maak je klaar voor een intense smaakervaring: sommigen worden er meteen verliefd op, terwijl anderen het nooit meer willen proberen.
Krabsoup
Voor liefhebbers van zeevruchten is het de moeite waard om krabsoup te bestellen, die wordt bereid met kokosmelk, tomaten en specerijen. De rijke geur en zachte smaak maken het een perfecte keuze voor liefhebbers van exotisch eten.
Krabsoup wordt meestal geserveerd in kustcafés, waar je zeker kunt zijn van de versheid van de ingrediënten. Soep is een van de meest interessante gerechten in de Vietnamese keuken die het proberen waard is.
Dranken van Vietnam
Naast eten is het de moeite waard om aandacht te besteden aan drankjes die een unieke smaak hebben en de lokale gerechten perfect aanvullen. Vietnamezen besteden speciale aandacht aan thee, koffie en vruchtensappen, waardoor drankjes met diepe en rijke aroma’s ontstaan:
- Vietnamese koffie – het bijzondere is dat het wordt gezet in een French press of speciale filter, en vervolgens gemengd met gecondenseerde melk;
- eierkoffie – dik, romig en ongelooflijk geurig dessertdrankje, bereid met opgeklopt eierroom;
- suikerrietsap – een natuurlijke verfrissende drank die vooral populair is op warme dagen. Het lest de dorst perfect en geeft energie;
- lotusthee – de bloemblaadjes geven een speciale bloemige noot, en de zachte smaak maakt de thee een uitstekende aanvulling op traditionele Vietnamese gerechten.
De drankjes van Vietnam zijn niet alleen lekker, maar maken ook deel uit van de cultuur van het land die elke toerist zou moeten proberen.
Prijzen van Vietnamees eten
Een van de voordelen van culinair toerisme zijn de betaalbare prijzen. Wat te eten in Vietnam voor weinig geld? Bijna alles!
Op lokale markten en in cafés van lokaal formaat kun je banh mi al kopen voor slechts 1-2 dollar, en een volledige kom pho soep kost 2-3 dollar. Meer complexe gerechten, zoals krabsoup of cao lau, in gemiddelde restaurants kosten tussen de 4 en 7 dollar.
Zeevruchten zijn duurder, vooral in toeristische gebieden, maar de kwaliteit is altijd hoog. Zelfs in chique etablissementen blijven de prijzen aanzienlijk lager dan in Europa, waardoor de stad een ideale plek is voor fijnproevers.
Wat je moet onthouden over het lekkere eten van Vietnam
De Vietnamese keuken is een hele cultuur die je kunt ontdekken door verschillende gerechten te proberen. Het is niet zomaar eten, maar een ware reis door smaken en aroma’s. Vietnam staat bekend om pho-soep, geurige banh mi, verse goi cuon, bun cha en zelfs exotische durian. Door je onder te dompelen in de culinaire diversiteit, ontdek je de unieke kenmerken van elke regio: van noordelijke soepen en noedels tot zuidelijke vruchten en zeevruchten.
Onthoud dat de Vietnamese keuken de nadruk legt op verse ingrediënten en een balans van smaken, waarbij zoet, zuur, zout en pittig worden gecombineerd.
